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上海抗疫菜:小萝卜天天吃萝卜丝油酥饼之樱桃萝卜[2]

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用料

馅料::;樱桃萝卜:350克左右;切碎的猪油渣、虾皮:各约一把;饼皮材料::;低筋面粉:160克(油面);食用油:70克(油面);普通面粉(水油面):180克;食用油(水油面):50克;开水(水油面):100克;糖(水油面):14克;

上海抗疫菜:小萝卜天天吃萝卜丝油酥饼之樱桃萝卜[2]的做法

萝卜切丝;

萝卜丝中加1勺盐拌匀,腌制一会刹出水份后把萝卜丝攥干;

锅中加猪油,煸炒虾皮和切碎的猪油渣;

加入萝卜丝翻炒,按自己口味加盐、胡椒粉、鸡精和一点糖,炒匀,放凉;

180℃烤10分钟出炉,翻面再烤15分钟。

分别揉好油酥面团和水油皮面团,密封松弛10分钟;

擀开水油皮面团,放入油酥面团;

把油酥面团包起;

包好包严实;

把好的面团擀大片,再三折;

把折叠好的面皮再擀成长面片,由上往下卷起;

切成需要的小段;

取一个小挤子,用手指从中间按下;

擀成包子皮;

放入馅料,如包包子一样包起;

把封口捏紧实;

包好盖上保鲜膜松弛15分钟;

放入烤盘,送入预热好的烤箱烤制;

烤箱中层180℃烤10分钟,拉出烤盘,给饼依次翻个面,再次进烤箱继续烤15分钟;

出炉;

酥脆酥脆的,馅鲜又味香,好吃😁



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