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上海抗疫菜:小萝卜天天吃萝卜丝油酥饼之樱桃萝卜[2]
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用料
馅料::;樱桃萝卜:350克左右;切碎的猪油渣、虾皮:各约一把;饼皮材料::;低筋面粉:160克(油面);食用油:70克(油面);普通面粉(水油面):180克;食用油(水油面):50克;开水(水油面):100克;糖(水油面):14克;
上海抗疫菜:小萝卜天天吃萝卜丝油酥饼之樱桃萝卜[2]的做法
萝卜切丝;
萝卜丝中加1勺盐拌匀,腌制一会刹出水份后把萝卜丝攥干;
锅中加猪油,煸炒虾皮和切碎的猪油渣;
加入萝卜丝翻炒,按自己口味加盐、胡椒粉、鸡精和一点糖,炒匀,放凉;
180℃烤10分钟出炉,翻面再烤15分钟。
分别揉好油酥面团和水油皮面团,密封松弛10分钟;
擀开水油皮面团,放入油酥面团;
把油酥面团包起;
包好包严实;
把好的面团擀大片,再三折;
把折叠好的面皮再擀成长面片,由上往下卷起;
切成需要的小段;
取一个小挤子,用手指从中间按下;
擀成包子皮;
放入馅料,如包包子一样包起;
把封口捏紧实;
包好盖上保鲜膜松弛15分钟;
放入烤盘,送入预热好的烤箱烤制;
烤箱中层180℃烤10分钟,拉出烤盘,给饼依次翻个面,再次进烤箱继续烤15分钟;
出炉;
酥脆酥脆的,馅鲜又味香,好吃😁