墨西哥面包

【食材】：【隔夜种面团:】：高筋面粉75克；常温水75克75克；速发酵母0.5克；【主面团:】：高筋面粉175克；香草糖45克；海盐3克；速发酵母3克；牛奶95克；奶粉10克；无盐奶油20克；【奶酥皮:】：无盐奶油60克；糖粉60克；鸡蛋液60克；低筋面粉60克；

准备好面包体所需要的食材。

将隔夜液种面团(前一晚先将全部材料拌合均匀放室温30分钟後放入冰箱冷藏备用)和主面团材料一起搅拌成团(无盐奶油最後才放入)最後搅拌至扩展阶段後取出进店基本发酵60分钟。

取出面团进店分割(每个60克)搓圆进店中间发酵10分钟。

准备好奶酥皮所需要的食材。

墨西哥面包奶酥皮酱:将糖粉先和软化的无盐奶油用搅拌器搅拌均匀，再将蛋液分次加入拌匀放入挤花袋中，备用。

将面团再次整形後放入器皿中进店後发60分钟。

表层喷少许水後挤上酥皮酱，放入已事先预热(180/200)的烤箱中烘焙16~18分钟(每家炉温不同请视个家炉温判别烘焙时间)。

表层香酥脆口的墨西哥面包美美的出炉罗~