橙香鸡翅~小酌追剧必备【年菜】

【食材】：鸡翅中段20~22支；柳橙or柳丁3颗；【鸡翅腌料】：葱1支；姜片适量；米酒1大匙；蚝油1大匙；酱油1大匙；盐1/2小匙；黑胡椒粉适量；得意的一天义大利纯橄榄油1大匙；【香橙酱汁】：橙汁150ml；白醋或柠檬汁2大匙；糖1大匙；酱油1大匙；辣椒末1大匙；

备齐所有食材~鸡翅中段选肉厚实型更佳，水果部份柳橙或柳丁皆可。大辣椒是微辣款，可让这道料理增添风味，不吃辣椒者可省略不用。这道料理的使用油品为~「得意的一天义大利纯橄榄油」

鸡翅正面划上两花刀更有利於酱料吸附入味，蒜仁切半或切大颗粒状方便後续挑出，葱切段~葱白爆香用，葱绿部分腌渍鸡翅使用，辣椒切末备用，不吃辣椒者省略即可。划刀完成的鸡翅加入【鸡翅腌料】抓拌均匀，腌渍至少20~30分钟备用。

将鲜橙榨出橙汁150ml再加入【香橙酱汁】食材里的白醋（或是柠檬汁）和糖、酱油、拌匀备用。

起锅倒入适量油热锅後~鸡翅正面表皮朝下摆放整齐，再将鸡翅两面煎至金黄後先盛出备用。

再次起锅热油~倒入约2大匙「得意的一天义大利纯橄榄油」爆香葱白和蒜粒，炒出香气後再倒入拌匀的【香橙酱汁】同时加入煎好的鸡翅，以中小火烩煮，将鸡翅煮至汤汁浓缩熟透入味…时间约8~10分钟，出锅前再撒上辣椒末拌匀即可。👉因酱汁含糖，在烩煮的後段时间，请注意炉火调整以免焦底喔！

作为年菜冷盘再搭配一些可同时享用的蔬果盘饰更增亮丽缤纷。富含多酚物质和单元不饱和脂肪，且耐高温发烟点超过210℃，不易起油烟的「得意的一天~义大利纯橄榄油」特别适合带有果香味的煎炒料理使用，味道清新且不抢味。

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