不上火的蒸蛋糕（简易版）

鸡蛋：4个；纯牛奶：60克；高筋粉或面粉：6-8勺；白砂糖：6-7勺；花生油：少许；白醋/柠檬汁：小半勺；

纯牛奶、高筋粉、蛋黄、白砂糖放在同一个碗，用筷子搅拌均匀。高筋粉先用筛子筛一下，会细腻点。白砂糖也可以放纯牛奶中，放微波炉加热1分钟，便于融化。搅拌过程中，尽量不要打圈圈（容易产生泡泡），左右翻拌或上下翻拌就好。蛋黄糊搅拌好后，如上图。

蛋白打发好后，先倒1/3到蛋黄糊中，左右翻拌均匀，再继续倒1/3翻拌，最后把蛋黄糊全倒进去蛋白霜中，翻拌均匀后倒在器具中。蛋糕糊倒进去之前，先用油均匀刷一下器具内部。最后保鲜膜密封，用牙签戳3、4个小洞洞。

蒸好后，关火不要揭盖，先闷5分钟再拿出来。

水果刀切得有点难看，哈哈

好吃又绵密的蛋糕蒸好啦！叮叮叮老人小孩都合适呢，多吃又不上火，还简单。

1、装蛋糕糊的器具，我用的是3-4人饭量的电饭煲胆，所以没用保鲜袋，直接盖的煲盖。

2、蛋糕糊装进器具后，可抖2下，便于把气泡震出来。也可省略此步骤！