自制美味蒜蓉辣酱

红辣椒：三斤；大蒜：三两（或多加一些应该更调味儿）；大梨：2个；苹果：1个；花生碎（炒熟）：4两或依个人口味可多放一些，很调味；熟芝麻：3两或依个人口味可多放一点儿，很调味；姜：3两或4两；西红柿🍅：2个；高度白酒：适量，不用太多；食盐：2两；鸡精：1两；干黄酱：3两；米醋：3两；糖：2-3两依个人口味；

辣椒洗净，晾干水分。所有食材用料理机打碎或用刀切碎。除了花生碎，熟芝麻和一半量的大蒜以外，其他所有食材放在一个大容器里，搅拌均匀。

放炒锅，小火至开锅，期间搅拌，以防糊锅。开锅10分钟左右，关火，晾至常温，装盒或者装罐，封口密闭，放冰箱冷藏。一周至十天左右即可享用。不过我们嘴馋，第二天就开了一个小罐的，味道已经很好了。

每次用干净的勺子盛取，以确保不会因为盛取带入水或者油，以免影响辣椒酱质量。