适合孩子的菜健康又营养——黄金蛋饺

瑶柱：适量；干小虾：适量；瘦肉：160克；葱姜：适量；莲藕：小半个；蚝油：19克；生抽：10克；白糖：适量；老抽：适量；鸡精：适量；白胡椒：适量；

干虾，瑶柱先泡一下水

莲藕不用太多，小半个就好。先用搅拌机搅碎备用。

这瘦肉是前腿肉，带了一点点肥肉切小片，方便剁碎。如果觉得麻烦可以搅拌机搅，但是不建议搅得太久太细。

先把葱姜水泡好

切好的小肉片加入干虾，瑶柱一起剁碎

加入事先搅好的莲藕碎，一起跟肉再继续剁

这是剁好的肉馅

加入鸡精，蚝油，生抽，白胡椒，白糖，老抽一点点顺时针拌匀

第一次加入10ml葱姜水顺时针搅两分钟，再加第二次10ml葱姜水搅两分钟

加入适量玉米淀粉继续搅拌一分钟，再继续20ml葱姜水分两次加入搅拌

加入一个鹌鹑蛋与肉馅拌匀

放入香葱，淋上热油拌匀，万能的肉馅就调好了。

调好的肉馅

左边是少许淀粉水。四个大鸡蛋，每个鸡蛋大概57—60克左右

淀粉水导入鸡蛋液，继续打匀

汤勺贴住锅面慢慢导蛋液

蛋皮包住肉馅后煎一下就可以出锅了

营养的黄金蛋饺就包好了，因为只是煎一下，所以吃的时候要再蒸十五分钟才可以吃。

还剩一半肉馅，我又继续拿来包云吞，非常好吃。

1.关于用哪个部位的肉，我建议用前腿肉，梅头肉，腰梅肉，里脊肉，荷包肉。纯瘦的肉最好加两三块小块肥肉这样口感和味道都很不错。

2.肉馅里我家个鹌鹑蛋，因为肉不是很多，也不想拿一个鸡蛋只要蛋白，所以一个鹌鹑蛋足矣。如果是一斤肉可以加一个40克左右的小土鸡蛋。

3.四个大鸡蛋，每个差不多60克，可以做二十个蛋饺

4.蛋饺一次可以多做，吃不完的放速冻，吃的时候，先拿出来解冻再蒸十五分钟就可以。

5.这个肉馅包云吞和直接蒸肉饼也是非常好吃的。

6.莲藕，可以换成胡萝卜或者香菇。但是莲藕季节还是进来买莲藕味道非常好。