家乡的黄米面年糕

黄米：1000克；开水：适量；红枣：100克；红豆：100克；核桃仁：100克；板栗仁：100克；各色葡萄干：100克；

1、红豆提前一晚泡发，电压力锅按“精华煮”煮饭键煮软，煮时水刚刚没过红豆即可，这样煮出来的红豆颗粒比较完整。2、红枣洗净去核，一分为二。板栗仁切成花生米大小的颗粒，葡萄干、核桃仁洗净略微浸泡。3、黄米面倒入较大的容器中，开水烫面，水要慢慢、少量、分次倒入，边倒边搅拌均匀，待用手攥紧成团，两手揉搓又会散开就可以了。4、反复揉搓，让面团充分散开，尽量不要有颗粒，然后用大眼网筛过筛一两遍，没有网筛可以用漏勺代替，过了筛的年糕更加绵密细腻。5、锅内放水，量要大一些。笼屉铺湿过水的笼布，笼屉周边抹淡味食用油或围一圈烘焙纸。6、红枣有皮的一面朝下与核桃、葡萄干等组成一些图案铺满一层，待水烧开撒一薄层过筛后的黄米面，盖过红枣即可。开大火，水汽慢慢将米面完全蒸湿，关成小火，再撒红豆、板栗、红枣、葡萄干等，上面覆盖一层米面，再次大火篜湿，如此反复，直到所有的米面都撒入笼屉中，最后在表面码放一层红枣、葡萄干及核桃仁，可以拼成喜欢的图案，用手按一按，让果干和米面完全粘到一起。7、盖上锅盖，大火蒸40分钟，开大火是为了让水蒸气充分从材料间透出。所以锅内一定要多放水，避免烧干锅。8、刚蒸好的年糕非常粘，不要急于出锅，放凉后用刮刀沿周边划一圈，案板铺油纸将年糕反扣，切片刀沾水将年糕分块，就可以享用了。

切开看里面是不是很有料？

再来一个特写！

分割装盒，静待过节。