肉包子-香气扑鼻,白净松软的包子做起来

包子馅（调料我没有称量大约的比率，可依自家口味调整）；；肥瘦相间的猪肉：500克；五香粉：少许；老抽：1汤匙；生抽：2汤匙；蚝油：2汤匙；鸡精：少许；姜：1块；小葱：10根；食用油：5汤匙；香叶：2片；八角：1个；花椒：10颗；洋葱碎：少许；盐：适量；包子皮；；中筋面粉：600克；水：350克；即发干酵母：6克；黄油：6克；

先来做包子馅，猪肉用料理机打成有颗粒感的肉沫，不要打成泥，没口感的不太好吃，加入磨好的姜末，五香粉，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盐，拌匀。

锅中倒油放入香叶，八角，花椒，洋葱碎用小火慢慢熬出香味，至洋葱呈深褐色。

拌好的肉馅放在盆中一边，另一边放切好的小葱，将熬好的油趁热浇在小葱上。

拌匀包子馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

接下来做包子皮，所有材料放入厨师机混合。

揉成非常光滑的面团。

不用发酵直接取出分成21份，约45克一个剂子，滚圆。

擀成中间厚四边薄的包子皮，想包子皮呈现水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀。

包入馅料，新手不建议馅料放太多，不然收口收不紧蒸时就炸开漏馅了。

一个一个褶子的慢慢捏，收口捏紧。

包好后一个一个间隔着放在蒸笼里，锅里放适量温水（水温35-40度左右），放锅上发酵。

夏季一般20分钟左右就可以发好了，冬天时间要延长，具体发酵时间根据包子状态判断，包子轻盈饱满，约达1.5倍大就可以了。

13、开大火蒸，2分钟后调成中火全程蒸18分钟，蒸后不要马上打开锅盖，关火后焖5分钟再开盖。

皮薄馅大口口满足

1、包子想要面皮光滑揉面一定要到位！没有厨师机的甩开膀子好好揉吧，一定要光滑光滑光滑。

2、一次发酵的这个面皮可以举一返三，做馒头，花卷，都行，一次发酵就OK，省时省力也好吃。

3，整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高，温水就好，发至原来体积的1.5倍大即可，别发过度否则蒸好的包子会回缩。

4、蒸好的包子不要马上打开锅盖，一定等五分钟后再开盖。

5、蒸最好选用竹蒸笼，透气、不滴水，开盖后不会造成包子瘪塌，大大提高成功率。