芋头糕（广式）

芋头：1个（500g左右）；五花腩肉：300克；虾米：1小抓；花生米：1小抓；腊肠：1根；粘米粉：350克；水：700克；白芝麻：5克；五香粉：1勺；葱花：适量；盐：适量；酱油：适量；大蒜：3瓣；

干花生切碎（提前浸泡一小时后切碎）小虾仁浸泡一会备用五花肉切丁（切的越小越好）新鲜芋头去皮切丁腊肠切丁准备350克粘米粉

把350克粘米粉用700ml凉水，开成无颗粒的面糊备用

锅烧热，放少许花生油

热锅后先放五花肉肉，把猪油榨出一些来，炒香

此时五花肉的油已炸出来（精髓！灵魂）带有酥脆的香气，记得控制火候不要太大火，以免炸糊

先把虾米，花生，腊肠，加入五花肉中混炒

炒一小会再放入蒜末（增香），不建议一开始放，蒜末容易糊会变苦影响口感。

翻炒一小会，放入适量盐，蚝油，酱油调味。（口味根据做的分量来调整），继续翻炒

翻炒均匀后，放入切好的芋头丁，继续翻炒

继续翻炒均匀，入味上色，此时可加入半碗水，继续翻炒几分钟，收汁后，到上图的状态就可以关火（避免芋头粘锅）

把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉把它搅拌均匀，担心味道不够的，可以试下面糊的味道，味道不够此时可适量加点盐。这样面糊就色、香、味俱全了。

用筷子把所有材料搅拌均匀，记得提前煮一壶热开水。

蒸锅里放半锅开水，大火继续烧开，准备一个大点的碟子，碟子擦上一层花生油，再倒入混合好的面糊，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。

水开大火蒸40分钟，蒸好趁热撒上芝麻和小香葱即可。

热乎乎的芋头糕新鲜出炉，好吃😋早餐用来搭配白粥食用满满的幸福感~

做过很多次芋头糕，也尝试过不同的方法，这个配方算是很多次经验验证出来的，家人也比较喜欢吃。

新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。水粉比2：1，做出来的口感刚刚好！

加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。