精致下午茶！酸酸甜甜的法式柠檬挞！

挞壳：：；黄油：90克；糖粉：85克；盐：2克；全蛋液：60克；低筋面粉：275克；柠檬馅：：；全蛋液：200克；糖：200克；柠檬汁：160克；柠檬皮：1个；黄油：70克；

首先准备好挞壳所需的食材，鸡蛋使用常温的

黄油软化至牙膏状，加入糖粉，使用刮刀将其拌匀

然后使用电动打蛋器中速打发1分钟，打发均匀

分次加入鸡蛋，继续打发均匀

然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至絮状

戴上手套将其揉至无干粉状态，盖上保鲜膜室温松弛1个小时

松弛完毕将面团分割成12个40克面团

将40克的面团分成15克+25克，15克的面团用擀面杖压实到模具中

剩余25克面团包入油纸，擀成20cm*2.5cm左右的长方形

然后将擀好的面团放入模具中，用手按服帖

全部同样的操作（如果嫌麻烦可以将整个面团放进去，用手捏出杯状，缺点是没那么好看）

然后在面团底下用叉子扎上小孔，防止烘烤过程鼓包

然后放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火190度，烘烤20分钟左右定型，因每个人烤箱不同，需根据自己烤箱脾气调整时间哦！

烤好之后需要放凉后再脱模哦！

接着来制作柠檬馅

柠檬削出黄色的皮倒入锅中

将除了黄油以外的材料全部倒入锅中，用蛋抽搅拌均匀

开最小火，边煮边用刮刀搅拌，煮至酸奶浓稠状后离火

放入黄油，用余温融化后搅拌均匀

将柠檬馅过筛一次，口感更加细腻，然后装入裱花袋中

将柠檬馅挤入挞壳中，放入冰箱冷藏1个小时

然后在表面装饰奶油和水果即可！