用料

虾仁：4只；嫩豆腐：半块；胡萝卜粒：适量；豌豆粒：适量；淀粉：2勺；大葱：小半根；料酒：适量；食用油：适量；盐：适量；

超鲜的虾仁豆腐羹的做法

首先把虾处理一下，将虾头剪下备用，然后去掉虾线

洗净后将虾仁放入碗里，加料酒腌制一下

把整盒豆腐倒出，豆腐横竖切刀，切成小块备用

锅内油热放入虾头，用锅铲按压，这样容易出红油

加大葱丝，翻炒出香味

倒入虾仁，炒到变红变熟，加入热水

把切好豆腐倒入锅中，加盐煮开

等着煮开加豌豆和胡萝卜粒，这样颜色更好看

再加入水淀粉勾芡和盐，煮开即可出锅

捞出虾头，装入碗中，撒上葱花即可

小贴士

1、整盒豆腐倒出方法：撕开包装纸，将豆腐盒反扣砧板上，然后切除四角，用刀背轻轻敲几下，这样整盒豆腐就可以倒出来了。

2、虾头一定不要扔掉，有虾头炒出味道更鲜一些

---

---