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用料
【食材】：板豆腐2块；荸荠50克；大香菇2朵；豆皮50克；山药50克；姜10克；大白菜200克；太白粉1大匙；中筋面粉1大匙；面包粉1大匙；太白粉水适量；【狮子头制作调味】：盐1/4小匙；糖1/2小匙；白胡椒粉1/4小匙；五香粉1/4小匙；【烹煮时调味】：酱油1大匙；素蚝油1大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙；看全部食材
纯素~红烧狮子头的做法
荸荠拍碎後切成碎末Waterchestnutscrushedandcutintopieces
香菇梗切成碎末，香菇朵切成片Cuttheshiitakemushroomstemsintofinepieces,cuttheshiitakemushroomsintoslices
豆皮切成碎末beancurdcutintopieces
山药磨成泥Grindyamintomud
板豆腐切小块後压碎Boardtofucutintosmallpiecesandcrushed
压碎的豆腐放入豆浆袋(或纱布袋)，挤出水份Putthecrushedtofuintoasoymilkbag(orgauzebag)andsqueezeoutthewater
在挤干水份的豆腐中放入碎荸荠Putcrushedwaterchestnutsinthesqueezedtofu
放入碎香菇梗Addchoppedmushroomstalks
放入碎豆皮Putincrushedbeancurd
放入山药泥putinyampaste
放入太白粉1大匙Addcornstarch1tbsp
放入中筋面粉1大匙Putin1tablespoonofall-purposeflour
放入面包粉1大匙Add1tbspofbreadflour
放入盐1/4小匙Add1/4tspofsalt
放入五香粉1/4小匙Add1/4tspoffive-spicepowder
放入白胡椒粉1/4小匙Add1/4tspwhitepepperpowder
放入糖1/2小匙Add1/2tspofsugar
先用筷子将所有材料搅拌均匀Stirallingredientswithchopsticks
在用手往顺时针方向搅拌，将所有材料搅拌出黏性Stirinaclockwisedirectionbyhanduntilalltheingredientsaresticky
将搅拌好的豆腐揉成6个圆团Kneadthestirredtofuinto6balls
放入油温约150-度160度的油中，油炸至金黄色後捞出备用Putitintotheoilwithanoiltemperatureofabout150-160degrees,deep-fryuntilgoldenbrown,removeandsetaside
锅热後加入1大匙油，将姜片及香菇片放入炒香Afterthepanishot,add1tablespoonofoil,addslicedgingerandshiitakemushroomsandsautéuntilfragrant
再放入大白菜炒软AddChinesecabbageandfrytillsoft
加入1大匙酱油调味Add1tbspsoysaucetotaste
加入1大匙素蚝油调味Add1tbspvegetarianoystersaucetotaste
加入1/2小匙盐调味Add1/2tspsalttotaste
加入1/2小匙糖调味Add1/2tspsugartotaste
再倒入700cc清水，煮滚Pourin700ccofwaterandbringtoaboil
水滚後放入油炸好的狮子头炖煮30分钟Afterthewaterboils,addthefriedlionheadandsimmerfor30minutes
30分钟後加入太白粉水勾芡After30minutes,addcornstarchwatertothicken
略为搅拌後，素~红烧狮子头就完成了Afteralittlestirring,thevegetarian~braisedlionheadiscomplete
小贴士
详细烹饪网址：https://youtu.be/1GJIRRwoK30