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超简单年夜菜【避风塘炒虾】，好吃到面包糠都要舔干净
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用料
明虾：300克；葱段：2根；姜：几片；料酒：1小勺；淀粉：适量；面包糠：50克；干辣椒：5颗；蒜蓉：一碟；糖：1小勺；
超简单年夜菜【避风塘炒虾】，好吃到面包糠都要舔干净的做法
虾洗净，剪去虾须，虾脚
虾开背
挑出虾线
虾里放姜丝，葱段，加一小勺料酒
一点盐
拌匀腌制15分钟
碗里放淀粉，把虾裹上淀粉
锅里下油，油宽点，160度左右，下虾子
炸变色后关火捞出
再加热油，虾子复炸一下，壳硬了捞起
炸好的虾肉开花
热锅冷油，炒金蒜，油别放多了
蒜炒变色后加干辣椒，炒几下
倒入面包糠，加盐一小勺，糖一小勺，鸡精少许
小火炒至面包糠变金色，注意不要过头，面包糠从变色到糊了就是不到30秒的事，变色后离火，放虾
炒匀，重新开火，炒几下
装盘，放上迷迭香装饰
小贴士
1、淀粉没有量，看着裹上虾子，不够可以多加几次2、炒金蒜要热锅冷油，不然蒜就焦了3、锅里油太多面包糠会结一起，不要油多了