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用料
老豆腐：10块（3斤左右）；腐乳曲：1包（安琪8g/包）；盐：75g；辣椒粉：150g；白酒：适量；芝麻油：适量；
腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法
购买老豆腐，不要是那种嫩的！
整块或者切成小块在通风处晾一天（不需要照阳光，让豆腐自然出水就好）让豆腐水分流出来（下面拿盆子接水）
将豆腐摆在蒸笼里，注意要间隔开，不要太密，再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面，盖上盖子，静静等待⌛️一般2-3天就好了。（最近比较冷室温13度左右，大概需要4-7天）
发好的
很漂亮
罐子拿白酒荡一下消毒，一旁备用。
白酒倒入碗里
把豆腐在白酒里浸一下，四面都要沾到。
开始裹料（将辣椒粉和盐混合好）
四面裹上辣椒粉，放入瓶中依次码好。可以码高点，因为第二天豆腐的高度会下去点。
注意⚠️放好豆腐后，盖上盖静置一天。
第二天倒入白酒
最后倒入芝麻油封顶，不要太满。密封，常温一到两周左右就可以吃啦。
小贴士
1、立冬以后开始做，可以保存的时间比较久，最好不要天气热的时候做，特别容易坏的。天气热做的话，做好了要一直放在冰箱里面。
2、每个步骤要消好毒，不要有生水！！