得意的一天/南洋肉骨茶猪腱炖汤

【食材】：南洋肉骨茶猪腱炖汤1包；红薏仁0.5米杯；红枣10颗；红糯米1米杯；鸡骨头一盒两附；热水高汤1000克；鸿喜菇去蒂头中间切成2公分1包；带皮蒜头1小把约10~15颗；去皮的彩色小洋葱约5~7颗；

这道红糯米肉骨茶骨鸡汤其实超级的容易、最难应该是备料吧!首先提前1小时把红糯米、红薏仁都洗干净处理好、沥干水份,然後浸泡至少30分钟到一个小时。因为现在冬天天气比较冷、建议至少都泡一个小时、夏天的话可以短一点至少半小时、红枣也比照办理。泡开之後就把水沥干之後3种材料混合在同一个碗里面。

然後处理好的鸡骨架塞入混合的红枣、红糯米跟红薏仁、之後用牙签简单的把它固定起来其实就完成了、非常的简单没有什麽太难的技术问题,那因为骨架会有空洞掉出来实在不用太在意,因为红枣、红薏仁、红糯米在慢炖时也会把许多营养素融入汤中。

那另外其一个深度的汤锅、我是用铸铁锅因为这样比较方便、我可以放在烤箱里面慢炖就好。然後加入一包鸿喜菇、尽量把鸿喜菇剥散开一点或是切小块一点约2cm、这样吃的时候比较方便。

南洋肉骨茶猪腱炖汤没有加入任何的水份以及其他的调味料,纯粹就是把炖汤放到锅子里面慢慢用小火煮熟加热。因为我想要增加更多蔬菜在这个汤里面,原本的食材已经有了鸿喜菇还有白萝卜等蔬菜食材,为了融入我这一次再加入了1包鸿喜菇,去蒂头後切成2公分小段更容易入口。

接着就把处理好的鸡骨架放进来、这个时候尽量把两个鸡骨架分开、不要重叠在一起、然後再加入热开水、开水的份量我这一次大概放入1公升、最主要是热水要盖过鸡骨头的部分再高一点所以大概是锅子的九分满高度。然後我又加入了蒜头跟小洋葱、一起炖煮的话可以增加蔬菜的鲜甜、一起熬煮到汤大滚之後约3分钟关火盖上锅盖

放入大烤箱之後150度慢炖30分钟,如果家里有大同电锅也可以放一杯水或是在瓦斯炉上慢炖小火35分钟就可以了这真的是方便又懒人,而且绝对吃不来出来是一个简易型高汤搭配组出来的创意料理,又加入了红色的食材其实是一种温补的效果,在冷冷冬天的时候来吃觉得特别的对味

因为我有大型烤箱,所以我就使用烤箱150度C30分钟小火慢炖,烤箱的好处其实有点像是大蒸锅的概念,它上下有循环再加上旋风的效果,所以我觉得相较於瓦斯炉我比较喜欢用烤箱来慢炖,但如果家里没有这麽大烤箱其实用瓦斯炉就可以了,或者是使用大同电锅外锅1杯水也可以。

蒜头跟洋葱跟着肉骨茶慢炖後很鲜甜,其实相当的对味,我个人也非常喜欢加在里面,煮熟後的洋葱非常的甜,大家煮肉骨茶的时候不妨试试,煮到汤头整个大滚之後盖上锅盖,转小火慢炖30分钟。