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用料
五花肉：300克；豆瓣酱：1勺；蒜苗：4根；生抽：1勺；白糖：适量；豆豉：适量；料酒：1勺；姜：5片；花椒：10粒；
蒜苗回锅肉——经典川菜的做法
蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。
锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。
五花肉变成金黄微焦，盛出备用。
锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。
放入蒜苗杆翻炒。
加入五花肉同炒。
最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。
大功告成！吃饭吧！
小贴士
1.加了豆瓣酱和生抽，已经够咸，所以不用加盐了。
2.一定要加点白糖，白糖提味。
3.煸炒五花肉时少放点油，小火慢慢把五花肉的油煸出来，这样吃起来又香还不腻。