迷你咖哩包

【食材】：S&B金牌咖哩块(中辣)2块；洋葱🧅100克；马铃薯🥔100克；胡萝卜🥕100克；大蒜🧄2瓣；猪绞肉🐽120克；蚝油1大匙；水120克；【面团】：温水(混合酵母粉)10克；酵母粉2.5克；高筋面粉200克；水60克；牛奶🥛60克；蜂蜜🍯10克；三温糖或细砂糖20克；无盐奶油🧈20克；盐🧂2克；看全部食材

将所有食材洗净、秤好、切好备用

浓郁咖哩内馅：锅里热油将猪绞肉炒至变白盛出备用

热油炒香蒜末加入洋葱、胡萝卜、马铃薯炒软

加入炒好备用的猪绞肉一起拌炒

再加入没过食材的水

加入酱油、咖哩块炒匀

煮至咖哩块完全融化收汁

收汁至浓稠至包馅状态盛起放凉备用

制作面团：准备一个碗温水加酵母拌匀化开

化开好的酵母水放入«面团»食材除了“奶油”跟“盐”先不放

用手或机器揉至面团“粗膜”後

再加入奶油、盐揉至手套膜

揉至不易破即可🧤

放入碗中置28度保鲜膜密封好发酵至1.5倍大

面团发酵好按压排气分成8等份揉圆约48g～50g一个保鲜膜密封好松弛15分钟

将松弛好的面团擀成牛舌状後翻面压掉边缘气泡排气

包入25g的咖哩陷由上往下包起来收口一定要收紧不然烤时会爆开

包成地瓜条样🍠

表面沾蛋液裹上面包粉

二次发酵冬天约40-60分放置35度发酵至1倍大烤箱发酵放碗热水增加湿度

二发後表面刷植物油烤箱预热好200度烤20分钟

表面酥脆不用油炸也超好吃

外型像地瓜条可爱又迷你的咖哩包外酥内软浓郁咖哩内馅

天冷烤箱150复热3分钟一样酥脆好吃😋

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