古法白糖年糕迎新年

糯米粉：250克；粘米粉：50克；糖：80克；猪油：10克；开水：360克；

1.准备好原材料

2.将糯米粉与粘米粉混合均匀

3.将白糖与猪油放在一个盆中

4.加入100克左右滚烫的开水并不断搅拌

可以看到猪油和糖在融化

5.直至糖与猪油融化

6.将融化的糖水倒入混合均匀的米粉中并搅拌均匀

7.将剩下的260克开水也倒入米粉中搅拌至无颗粒光滑的状态

差不多这样子

8.准备一个干净的玻璃饭盒，底部刷油垫油纸（不垫也没关系），四周刷油，以方便脱模。

9.将准备好的粉浆倒入玻璃饭盒中

10.稍微抹平一下

这样子

11.上面盖上保鲜膜并用牙签扎些小孔放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右

12.取出晾凉后入冰箱冷藏过夜

13.第二天倒扣出来

14.切块即可食用

很漂亮哦

我还喜欢蘸一下红糖水煎至两面金黄

出锅了

不错吧

想吃就来一盘，当早餐或主食都可以

侧面看看，外焦里糯，好吃😋

年糕的软糯程度由其中的糯米粉决定，纯糯米的很软糯，但成型差一点点，会有一点粘牙。粘米粉太多则比较硬。所以糯米粉与粘米粉的多少取决于自己的喜好。水量也可根据粉的情况略作调整，但是不建议加太多水会不成型。

在冰箱冷藏过夜甚至可以放48小时，年糕变硬些后更方便脱模和切块。