用料

【食材】：红豆2.1米杯/300g；清水适量；二砂糖适量；地瓜圆适量；芋圆适量；【［汤圆］】：糯米粉1.2米杯/100g；温水5大匙/66g；姜黄粉¼~⅓茶匙；

红豆三彩汤圆的做法

红豆浸泡一夜（冷藏），换水後煮至熟透，加砂糖再煮（电锅需炖+焖4次以上）

①糯米粉加水揉匀②取一小块捏成薄片③放入滚水中④煮至浮起［粄嫲］

①粄嫲加入原面团，搓揉均匀（必要时加少许清水）②取一块面团，加姜黄粉揉匀③将面团搓成长条、撒上糯米粉④切成小剂子

全数滚圆即可

下锅前用漏勺抖去糯米粉

水滚下锅，煮至浮起即可

依白色>浅色>深色次序汆烫

紫地瓜圆浮起後再煮1分钟

汤圆、芋圆、地瓜圆煮好分别浸泡冷水

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