冰心地瓜大福/微波食谱

【食材】：【大福皮】：水磨糯米粉120克；玉米粉30克；细砂糖1大匙；油（无味）2大匙；水180毫升；【内馅】：地瓜（紫或黄）1颗；打发鲜奶油（乳脂35%以上100克；细砂糖10克；

地瓜挑自己喜欢的都可以，这次用了栗子地瓜与紫心地瓜。去皮後，切成小於一公分的薄片，与一公分左右的小丁。

包上枫康吴羽保鲜膜，轻松向内一转就能切断，连老公与小孩都能轻松驾驭。(在地瓜里面先洒上1-2小匙水)，放进微波炉里以900W，蒸煮4分钟。

可以轻易刺穿，表示地瓜熟了。如果没熟再逐次增加一分钟微波时间直到熟。微波炉料理的料理时间会与每次料理的食材多寡与厚度有关，料理食先设定一个比较短的时间来测试，没熟再逐次增加料理时间比较安全，以免一下就过熟或是也有可以会烧焦喔!

用枫康吴羽保鲜膜将地瓜包起来(趁热隔着干净的毛巾)将地瓜压成泥，加上奶油拌匀。可以全部压泥，我留下半数颗粒不压，因为喜欢吃起来还有一点口感。喜欢甜一点的人可以顺便加上细砂糖来调整地瓜甜度，每次加地瓜重量10%的糖，慢慢加到自己喜欢的甜度。不加也可以其实地瓜也有甜了。

完成的地瓜泥跟地瓜颗粒用枫康吴羽保鲜膜包好放进冰箱冷藏备用。

用深形容器(比较不会喷到四处都是)将鲜奶油打发冷藏备用。因为分量太少会不好打发，至少取100G35%以上的鲜奶油来打发。

将所有大福皮食材加在一起，搅拌均匀，包上枫康吴羽保鲜膜，两侧边缘要个别留一点小缝，帮助排除过多蒸气，以免爆开。以900W微波3分钟，搅拌一下看是否均匀变色熟成，没有完全熟成则以每次增加微波时间一分钟的方式继续加热。这次总共微波4分钟就完成了。

完成的糯米粉团趁热稍微揉匀，用枫康吴羽保鲜膜包起来放凉後分成喜欢的大小。然後擀开成薄片备用。

总共做了4个大的8个小的，大福尺寸没有限定，做成自己喜欢的大小即可。我的大的大约每个35-40G，小的约15-18g。

把枫康吴羽保鲜膜先铺在小碗里，放上大福皮，挖取适量打发鲜奶油，放上地瓜内馅(地瓜泥加颗粒)(地瓜内馅可以先搓圆，我没搓直接挖一大匙放进去)

将大福皮收口，利用枫康吴羽保鲜膜提起来整型一下，翻过来就完成一个冰心地瓜大福。多余一坨的糯米皮可以捏掉，不过其实家人爱吃麻糬，所以收口之後直接翻过来就好了。

包好的大福用枫康吴羽保鲜膜包好，放进冰箱冷冻1小时或是隔夜。

刚好也买到新上市的草莓，用枫康吴羽保鲜膜帮助，以地瓜馅将草莓包起来，做成草莓地瓜内馅。

草莓头不要包起来，这样包好的大福比较可爱，上方会红扑扑的。

还没冻得很硬家人就想要试吃了，一样很美味，不过鲜奶油还软软的，不太好切。

包上枫康吴羽保鲜膜冷冻了一整晚的冰心地瓜大福，拿出来静置3-5分钟，切开咬一口，真是太美味了。无糖鲜奶油有乳香，搭配香甜低糖的地瓜馅，软Q不硬的大福皮，简单做又好吃的家常小点心，请大家务必要来试试看喔!

用枫康吴羽保鲜膜包起来冷冻，枫康吴羽保鲜膜能耐冻到-60度，又能锁住水分，隔夜将大福切开来吃，皮也完全不干硬。

微波炉料理的料理时间会与每次料理的食材多寡与厚度，及微波功率有关，料理时先设定一个比较短的时间来测试，没熟再逐次增加料理时间比较安全，以免一下就过熟或是也有可以会烧焦喔!