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用料
里脊肉：300克；火锅底料：1块；料酒：1勺；蛋清：1个；淀粉：2勺；豆瓣酱：1勺；香菜：适量；葱姜蒜：适量；盐：1勺；胡椒粉：适量；
水煮肉片的做法
里脊肉切片，加入料酒，生抽，蛋清，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟
冷锅加油，葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出香味，加入两碗清水，煮开后捞出料渣
再放入自己爱吃的配菜，煮熟捞出倒入碗中
锅里放盐，胡椒粉和腌好的肉片，肉片放下去先不要搅动，等到再次开锅再用筷子轻轻搅拌开
煮2分钟左右，连汤一起倒入大碗中
撒上葱花蒜末，芝麻粒，淋上一勺热油激发出香味，最后撒上香菜
在家也能做出酒店味道的水煮肉片，配上米饭，3碗都不够吃。