柠檬北海道戚风

戚风蛋糕部分；；蛋白：2个；细砂糖：22g；蛋黄：2个；玉米油：26g；低筋粉：34g；牛奶：30g；柠檬汁：几滴；柠檬卡仕达奶油馅；；柠檬汁：15g；细砂糖（熬酱用）：15g；全蛋液：25g；玉米淀粉：1g；黄油：8g；淡奶油：100g；糖粉或细砂糖（打发淡奶油用）：10g；装饰部分；；糖粉：适量；橙皮屑：适量；

戚风配料合集

玉米油26g，牛奶30g倒入盆中

用蛋抽搅拌均匀至玉米油乳化，加入2个蛋黄继续搅匀

筛入低筋粉

Z字形搅拌均匀成蛋黄糊

蛋白先加柠檬汁，之后分两次加入糖打到小弯钩状态

混合1/3的蛋白霜和蛋黄糊，之后跟剩下的蛋白霜混合

拌匀的蛋糕糊质地细腻均匀有光泽感

纸杯提前放入蛋糕模，用勺子将蛋糕糊放进纸杯里，表面稍微整理平整

放入提前预热好的烤箱，145度烤45分钟，出炉后晾凉

烤好的戚风用裱花嘴或筷子戳洞，挤入柠檬卡仕达奶油馅

表面筛糖粉、撒橙皮屑装饰，柠檬北海道戚风就完成啦~

柠檬卡仕达奶油馅制作方法：柠檬汁15g、糖15g、淀粉1g、鸡蛋25g，混合到小锅里最小火加热，不断搅拌，变浓稠之后离火，加入8g黄油搅拌到融化倒进碗里降温后备用；淡奶油100g加白砂糖10g一起打发到有纹路降温后的卡，仕达酱加入奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋即可。记得放冷藏哦~

柠檬卡仕达奶油酱真的是灵魂呀，清爽的柠檬香气清新冰凉的酸甜搭配柔软奶香的戚风是可以尝得到的美好~真的非常非常推荐你们也做做看哦~

1、配方可做6个成品，用到的模具为法焙客12连蛋糕模

2、做蛋糕的鸡蛋建议选带壳克重60g左右的

3、这里用到的柠檬汁是瓶装的，也可以用新鲜柠檬挤汁