茄子肉末🍆粉丝煲

茄子：1个；肉末：150克；粉丝：1把；姜末：少许；小葱：1根；小米椒：3个；蒜瓣：1把；碗汁：👇：；清水：半碗；淀粉：2勺；生抽：2勺；老抽：1/2勺；糖：1勺；蚝油：1勺；香醋：1勺；鸡精：1勺；香油：1勺；

准备食材：粉丝提前用冷水泡开，大蒜切末，小米椒切碎，茄子洗净对半切开再切长条，放盐抓拌腌制，猪肉剁碎，葱姜切末。调碗汁：半碗清水➕两勺淀粉➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕一勺香醋➕一勺香油➕一勺鸡精，搅拌均匀放一旁备用。

把腌制过的茄子里面的水份攥掉。

起锅烧油，油热放肉末炒散，煸炒至肉末泛白时，放入葱姜末翻炒，再放入大蒜小米椒翻炒。

把调好的碗汁放进来翻炒。

把腌制过的茄子放进来，翻炒至七八成熟。

另起砂锅烧热，放入泡发好的粉丝。

把肉末茄子倒入砂锅里。

倒入半碗清水，盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

撒上葱花就可以开动啦！

哎呀，这是不是又得多吃一碗米饭哈哈ಥ_ಥ

🖊茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把海绵体破坏掉，放入少许的盐，用手抓一下，会有水出来，这就是所说的杀水，只有海绵体被破坏掉了，再下锅炒制就不会很吸油啦！

🖊茄子用盐腌制过留有底味，酱料有生抽蚝油老抽，所以就不再额外加盐咯！