比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
淡奶油:600克;白糖:400克;麦芽糖:160克;巴旦木:400克;无盐黄油:75克;海盐:7克;
海盐太妃杏仁糖的做法
准备食材淡奶油,白糖,黄油,麦芽糖(或者水怡)海盐和巴旦木杏仁
将所有食材称重后倒入不粘锅中
将不粘锅放在灶具上开中小火
然后用耐高温的刮刀搅拌,因为白砂糖和黄油要通过不停的加热搅拌而融化
大约加热3-4分钟左右锅中的奶油开始密集的冒泡,继续保持中小火即可
待锅中的液体开始冒泡变少这个时候可以多搅拌搅拌
巴旦木放在烤网上
烤烤箱或者空气炸锅170度烤3分钟左右,让杏仁预热一下即可!千万被过火!!!
大约熬制25分钟左右,糖会变深而且粘稠,用刮刀划动糖液,糖液会很快流动到一起,而且基本上也没什么气泡了!
我测了一下糖液的温度在150度左右
再熬好的糖液中加入巴旦木杏仁搅拌均匀
将搅拌好的糖液倒入铺好烘焙纸的烤盘中,再盖上一张烘焙纸开始整形,一定要小心别烫手!
将整形好的糖放凉一些后放在案板上切成自己想要的小糖块
就这样切成一块一块的
然后包装起来送朋友,招待客人都很有面子!吃起来酥酥脆脆的很好吃!