做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！

东北酸菜丝：500g；猪蹄：半只；五花肉：250g；大葱：半根；姜片：3片；大蒜：5瓣；干辣椒：2个；香叶：1片；八角：2个；料酒：1大勺；生抽：2大勺；盐：2小勺；

500g东北酸菜丝挤干备用·酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒

煮至沸腾捞起清洗备用

锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟·水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁

另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用

猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟

最后加入生抽和盐调味即可

酸菜长时间在汤里炖煮，为了保证酸味，可以免去清洗环节。水洗可免，但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前，要过一道热油，炒出多余的水分，再和猪蹄白肉相会。