【巧克力雷神】面包店招牌在家做

主面团：；；高筋面粉：250g；可可粉：8g；砂糖：20g；酵母：2g；海盐：2g；鸡蛋：1个；牛奶：145-150g；黄油：20g；馅料部分：；；市售巧克力：适量；杏仁碎：适量；墨西哥酱：；；黄油：20g；糖粉：10g；鸡蛋液：20g；低筋面粉：20g；装饰：；；奥利奥碎：适量；

先来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、8g可可粉、20g砂糖、2g酵母、2g海盐、1个鸡蛋（约50-55g），145g牛奶（可根据鸡蛋大小增减），低速搅拌至成团，

中高速搅打8-10分钟后，加入20g软化黄油，继续中高速搅打8-10分钟，出薄膜即可

拿出团圆放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时，至2倍大即可

发酵一小时后，面团拿出，

排气均分为6份（约80g一个）团圆后盖上湿布，静置10分钟

静置结束后，收口朝上，把面团摊开直径为15-18cm左右的圆，

中间放入适量巧克力和杏仁碎

往中间包起来，收好口

放在烤盘上，造型全部做完后，盖好保鲜膜和湿布，继续发酵30-40分钟，发至2倍大

二发期间来做墨西哥酱：20g软化黄油和10g糖粉放入碗中，搅拌均匀

分次加入20g蛋液，吸收后再加下一次，直到成顺滑的黄油霜状态，

加入20g低筋面粉，翻拌均匀，装入裱花袋中

面包发酵好后，在表面一圈圈地挤上墨西哥酱，撒上奥利奥碎，

放入预热好的烤箱中下层，上下火180℃，烘烤15分钟左右即可

别眨眼，不然面包趁你一不注意就偷偷长大了~

浓浓的可可香气在厨房里流淌

深深呼吸，仿佛整个人都是温柔的巧克力味。

还没等凉透，就迫不及待地掰开一个，奥利奥碎簌簌往下掉，巧克力酱“噗”地涌了出来，色泽油亮得让人一看就直吞口水。

一咬下去，牙齿陷进了巧克力打造的温柔乡里，可可面包+巧克力内馅，巧克力控吃了简直要快乐起飞。

面包组织柔软得不可思议，奶酥香香酥酥的，搭配着脆脆的杏仁碎和奥利奥李饼干，口感丰富得一吃就难以忘记~

1、选用室温发酵是因为现在我们这边的气温还是很高，如果当地气温已经很低了，还是交给30-35℃的发酵箱（烤箱）来进行发酵

2、馅料可以选择自己喜欢的巧克力，也可以加其他坚果。

3、墨西哥酱的材料，都需要放置室温后，再操作。

4、烤好的面包，可以室温密封存放1-2天，不太建议冷冻，因为酥皮和上面的饼干会软掉就没那么好吃了。