开胃罗宋汤

牛里脊：150g；番茄：2个；洋葱：半个；土豆：半个；包菜：1/4个；番茄酱：10g；无盐黄油：8g；面粉：15g；生姜：1片；盐：2g；温水：600g；植物油：适量；

牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。

冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。

沥干待用。

土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。

洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。

包菜切丝。

番茄切丁。

热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。

黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。

加入包菜，继续翻炒约2分钟。

盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。

重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。

中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。

翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。

炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。

等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。

小火翻炒至面粉微黄。

盛起备用。

把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。

倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。

先上一碗~~