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用料
【食材】:高筋面粉530克;新鲜酵母13.7克;海盐10.6克;砂糖37.3克;保久乳牛奶413克;无盐发酵奶油37克;S&B特制咖哩粉10.6克;天然番茄粉10.6克;
咖哩番茄牛奶吐司的做法
依序准备食材
无盐奶油、S&B特制咖哩粉、天然番茄粉除外放入搅拌缸内,慢速搅拌均匀
面团成团有筋性後加入无盐奶油、S&B特制咖哩粉、天然番茄粉,慢速搅拌均匀,再搅拌至完全扩展
滚圆放入有盖的盒箱中,进店基本发酵约70分钟(40P30)
基本发酵完成後进店分割
每个面团分割170克後滚圆,中间发酵20分钟
进店第一次擀卷,静置20分钟。20分钟後第二次擀卷,放入12两吐司模内,进店最後发酵。烤箱预热上下火250°C
发酵至8~9分满,加盖放入烤箱内烤焙,30~38分钟。
出炉,完全放凉後才可切片唷!
本配方为2条12两吐司模
小贴士
本配方中的咖哩粉为「S&B特制咖哩粉」
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