用料

【食材】：皮蛋4颗；剥皮辣椒50克；绞肉100克；蒜末20克；葱花20克；辣椒10克；酱油1大匙；米酒1大匙；砂糖1匙；胡椒粉1匙；

剥皮辣椒炒皮蛋的做法

❶皮蛋冷水下锅煮开後，煮10分钟，取出放凉，再将皮蛋切4等分，裹少许面粉

❷皮蛋半煎炸至金黄取出；剥皮辣椒切碎

❸锅子倒出油，放入绞肉炒至变色，再放蒜末、剥皮辣椒碎炒香

❹加酱油、米酒、砂糖、胡椒粉翻炒均匀後，再放入皮蛋、葱花、辣椒翻炒均匀即可

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