用料

【食材】：香鱼4尾；姜片4片；水麦芽30克；熟白芝麻少许；【酱汁:】：米酒75克；蚝油75克；寿司醋40克；二砂糖15克；味霖75克；水适量；

香鱼甘露煮的做法

准备好所需要的食材。

将香鱼外表的麟片刮除干的，用水冲洗干净後再用餐巾纸擦干水份。

先将香鱼的两面略为煎至上色备用。(传统的料理的工序，香鱼要先日晒或烤过再烹煮，在这里改用香煎方式取代。)

将酱汁拌匀後倒入锅内开大火煮滚後并放入姜片和水麦芽，改用中小火并盖上锅盖焖煮至酱汁收干。

起锅盛入盘中并撒上熟的白芝麻即可端上桌品嚐~

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