甜菜根素食咖哩

【食材】：S&B金牌纯素咖哩块中辣4小块；甜菜根1个；糯米茄1支；甜豆筴120克；紫地瓜350克；绿栉瓜1条；椰浆200毫升；水700毫升；橄榄油2茶匙；

主要食材

蔬菜洗净，紫地瓜和甜菜根去皮

茄子、甜菜根、紫地瓜滚刀切块；栉瓜切0.8cm厚片；甜豆去老丝

紫地瓜放进电锅，外锅加1.1杯水蒸熟。若切更小块点，外锅水可以少一点。

锅底加入1茶匙橄榄油将栉瓜煎至两面微焦黄，取出备用。栉瓜也可以在後面直接丢进锅内煮熟，只是我觉得煎的过程会产生梅纳反应，增添风味。

栉瓜盛出後，锅底再下1茶匙橄榄油，略炒甜菜根。

倒入600ml水，盖锅盖煮滚沸

甜菜根煮了10分钟，甜味更明显了。

锅子里的甜菜根挟出，放进果汁机容器，加入100ml水和200ml椰浆，打成泥

甜菜根泥，增添咖哩的浓度且缩短烹煮时间

甜菜根泥倒回锅内，煮滚沸

加入咖哩块、甜豆筴和茄子，将咖哩块拌匀

最後把栉瓜和紫地瓜丢进锅内，再滚沸即可熄火了。

滑顺椰香和咖哩味道十分融合，新奇的味道，素食者值得体验看看。

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