现代版的宫廷风味·糖蒸酥酪·宫廷奶酪

牛奶：300克；米酒：130克；白糖：15克；葡萄干：适量；喜欢的坚果：适量；桂花蜜：可选；

准备好所需食材

米酒过滤，盖上保鲜膜，待用。

牛奶加糖倒入奶锅内，置火上开最小火慢慢煮至牛奶周边冒小泡，表面出现奶皮（煮8～10分钟，主要看状态），然后常温静置到牛奶完全冷却，待用。⚠️牛奶必须放凉再使用！

将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀⚠️每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固；

倒完牛奶后锅内会留下表面结的一层奶皮

米酒牛奶液倒入两个碗内，用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，静置10分钟。

冷水进锅，上气后中小火蒸15-20分钟「或」将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱中层150度烤50～60分钟。

蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2－3小时至凝固。⚠️刚拿出来表面可能还有一点点流动，放冰箱冷藏凝结即可。

冰好后，可以在表面加入你喜欢的坚果、葡萄干、少许水果等

我这个是加了开心果、葡萄干、烤好的杏仁片，再浇上少许桂花蜜～

滑溜溜的成品～

滑溜溜的成品～

滑溜溜的成品～

剩余的酒酿可以用来煮汤圆、鸡蛋等甜羹～酒酿鸡蛋羹做法

酒酿鸡蛋羹～

1、牛奶和米酒的比例，最低为3:1，如果米酒与牛奶的比例超过了2:1，很容易出现不饱和的情况，变得不太凝固。

2、煮好的牛奶要晾凉后再与米酒混合（区别于奶卷），否则会出现凝固。

3、蒸好或烤好的奶酪，还没有完全凝固，仍是有些液态的感觉，晾凉后放入冰箱冷藏，使其轻柔地凝固，成为奶酪，口感也清凉可口。

4、吃的时候，可以加入红豆、葡萄干、山楂糕、松子等喜欢的原料。