用料

高筋面粉：300克；全麦粉：300克；新鲜酵母：18克；盐：8克；水：390克；黄油：10克；砂糖：15克；

50%全麦吐司的做法

除黄油外所有材料放入厨师机桶内，低档混合成团转高档打出粗膜

加入软化黄油，低速融合

转高速打至扩展阶段

面团出缸温度控制26度以内，室温基础发酵30分钟

面团均分4份

取一个面团擀成椭圆形翻面，整理成长方形

自上而下卷起，松弛8-10分钟

轻拍面团，从中间向上擀开，再向下擀开

翻面整理成牛舌状

自上而下卷起

放入吐司盒，发酵箱温度32度湿度80%进行二次发酵

大约8分满

烤箱提前高温预热

温度上160度下200度28分钟，出炉震模脱模冷却

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