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用料
【食材】：【食材】：地瓜200g；细砂糖60g；水30g；
拔丝地瓜的做法
地瓜切滚刀状，泡水沥干备用。
空气炸锅锅舖烘焙底纸，地瓜平铺，用喷油瓶均匀喷油在地瓜上。
空气炸锅锅用180度，空气炸锅15分钟，时间跟地瓜大小有关，豆豆麻是切约一口大小，炸至像上图用筷子可轻易戳入就可。
在地瓜炸好前3-4分，将糖跟水放入锅中，用中小火煮，不要搅拌，可轻晃锅子让糖和水均匀，煮至像上图，冒均匀小泡，呈褐色有焦糖香气飘出，就可将地瓜到入，快速搅拌让每块地瓜均匀裹上糖浆，就可起锅盛盘。
小贴士
拔丝地瓜要趁热享用，吃时准备冰开水，将地瓜浸ㄧ下冰水，送入口中，外脆内松软，超级无敌好吃，真的很适合用来招待亲友哟。煮糖浆的锅子，可倒水再煮沸，就变糖水，就很容易清洗了。上面食材大约三人份，可自己依人数增加唷！