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用料
【食材】：高丽菜半颗/500g；食盐2茶匙/15g；清水0.4米杯；【［腌料］】：胡萝卜130~150g；蒜头2瓣/7g；红辣椒半条/7g；芝麻酱1茶匙/10g；芝麻油/香油1大匙/15g；花生粉1大匙/10g；砂糖2大匙/30g；白醋2大匙/30g；豆腐乳1块/20g；开水适量；
台湾黄金泡菜(五辛素)的做法
高丽菜直接切大块，挑去烂掉叶片
取一2斤~3斤塑胶袋，加少许清水和食盐；每放一层高丽菜再撒上少许食盐
紮紧袋口，腌渍1~2个小时；期间可以适度翻动
腌至菜叶软化，挤去盐水
用冷开水清洗2~3次，挤干
蒜头、辣椒、胡萝卜切碎放入调理机，再加入花生粉、芝麻酱、芝麻油、砂糖、白醋、豆腐乳、开水
将打好的腌料与高丽菜抓匀
装瓶，静置室温数小时，再移至冷藏保存