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用料
白萝卜：1根约700克；陈醋：1勺约50ML；白糖：70克；盐：10克；小米辣：3个；姜：10片；蒜：5瓣；生抽：1勺约50ML；
酸辣萝卜的做法
准备白萝卜一个，洗净，去头去尾。不去皮，一分为四。
菜板上放两根筷子，萝卜皮朝上放在两根筷子中间，用刀切萝卜成薄片，留萝卜底下相连、不切断。
切好的萝卜，三个或四个一组掰开，放在盆里。
加入盐2小勺，约10克。
加入白糖5勺约50克。用手抓匀。腌制30分钟或更长时间。
下面准备料汁：1.准备三个小米辣洗净。2.小米辣切成小段儿，准备5瓣蒜切成片儿，姜10片放入碗中。3.加如生抽一勺约50毫升。4.加入陈醋一勺约50毫升。5.加入白糖5小勺约50克。6.搅拌均匀。
萝卜腌制好变软，用手攥出水分，水倒掉，不要再冲水了。
加入料汁，用手抓匀。
蒙上保鲜膜，静置两个小时以上。室内温度高时，可以放在冰箱冷藏室里。
腌制好的萝卜，酸、甜、脆、辣，开胃下饭。