用料

【食材】：室温鸡蛋3；过熟香蕉180克；细砂糖或糖粉135克；低筋面粉135克；无盐奶油100克；盐少许；

香蕉蛋糕(无泡打粉)的做法

将香蕉压泥备用

无盐奶油微波30秒成液态放凉备用

三颗全蛋隔水加热至40-50度打发

分次的加入细砂糖OR糖粉

打发的程度至蛋糕糊拉起滑落的纹路不会立即消失

放入香蕉泥

分次放入低筋面粉及盐

1/3的蛋糕糊与无盐奶油先做混合

将混合完毕的无盐奶油蛋糕糊倒回剩下的2/3中

以切拌的方式轻柔拌匀(不要打圈圈会消泡)

倒入模具

轻敲桌面排出大气泡

六寸圆模170度45分钟

室温放凉後脱模装饰

恭喜!你完成了一个非常松软湿润的香蕉蛋糕!

小贴士

如果从冰箱拿出来的鸡蛋

可以先泡温水50-60度

协助鸡蛋回到室温

鸡蛋65度以上会凝固

所以温度很重要唷!

---

---