椰蓉蔓越莓排包

面团：；高筋面粉：430克；糖：50克；奶粉：13克；盐：7克；全蛋液：63克；水：200克；耐高糖酵母：5克；无盐黄油：43克；椰蓉馅：；无盐黄油：50克；细砂糖：50克；全蛋液：30克；奶粉：15克；椰蓉：50克；蔓越莓干：适量；

对于手揉来说，面粉的量比较大，我们直接案板上操作，高筋粉，奶粉，糖，盐先把干粉混合均匀

先把面粉中间挖一个大坑，把水和蛋液混合后倒入，预留一点水，一会融化酵母

面粉和液体搅拌到基本没有流动性了，把所有的粉混匀

所有食材揉均匀了，密封好可以放冰箱冷藏

冷藏2小时后，静置一会，面团很好拉开的

酵母放进刚才预留的液体里，融化后再来几坨面，把他们都彻底的揉进面团里

酵母揉进去后，我们再把黄油加进来，继续揉，就是揉，各种揉，直到看不见黄油

看不见黄油后，摔打面团，直到它光滑，就可以基础发酵了

趁发酵的这时候，我们来做椰蓉馅，常温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀

砂糖拌匀以后，分几次加入蛋液慢慢拌匀，再加入奶粉和椰蓉搅拌均匀就好啦

发到1小时最好，切成三角形，滚圆

滚圆后松弛20分钟，擀长，抹上15克椰蓉馅，再撒点蔓越莓

从上往下慢慢卷起，捏紧收口，搓长到15厘米左右

中间一刀贴切透，一头从中间翻转两次，整理一下，放入烤盘中

每排五个5个，两排，湿度75%，温度不超过35度发酵，发到两倍大，发好的面团挤在一起，白白嫩嫩，特别好看

刷上薄薄的一层蛋液，入炉烘烤，家用平炉，上火150下火220度，13-15分钟，风炉烤箱175度，13分钟，出炉后，满屋飘香，趁热吃，那味道绝了

看成品，还没心动么，赶紧做吧，还等啥呢