肉松卷

鸡蛋：5个（60g左右一个）；玉米油：40克；牛奶：60克；低筋面粉：65克；细砂糖：50克；柠檬汁：5滴；肉松：适量；香葱：适量；沙拉酱（甜味）：适量；海苔肉松：适量；

180度预热烤箱，预热烤箱要比烘烤温度高20-30度，因为开烤箱放入面糊的一瞬间温度会急速下降！

玉米油和牛奶一起混合

混合乳化到看不到油星

低筋面粉过筛加入

大概混合到看不见干粉即可

加入蛋黄

用一字拌法混合均匀即可

加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白

加入第一次细砂糖，蛋白打到小泡泡，加入第二次细砂糖

第二次细砂糖打发到有明显纹路，加入第三次细砂糖

高速打发到有弹性的蛋白霜后转低速整理蛋白霜

整理到提起蛋白霜有弹性的大弯钩！也可以打到湿性发泡

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

加入剩余的蛋白霜，混合均匀

用刮刀翻拌均匀蛋糕糊，成品是光滑细腻的状态！

从20cm的高处到入烤盘

晃一晃就平了，加入适量香葱和肉松，不要太多，容易烤干后裂！

家用普通烤箱：中层160度，25分钟！家用层炉：垫烤网，打开出风口，上火160度，下火150度33分钟

烤好后表面金黄的，满屋肉松香气！

烤好后，将烤盘从20cm落下震一下盘，把热气震出来，把蛋糕拖出放烤网上放凉，注意油布的边缘不要撕开，不要撕开，不要撕开！不然冷却后边缘很干，容易卷裂！

温度还温的，就可以开始卷了，垫一张油纸，撕开油布！

加上沙拉酱和海苔肉松！喜欢随便加！

擀面棍卷起来！看视频！一气呵成！多练就可以！冷藏30分钟

冷藏30分钟后，分割！开吃！嘿嘿