超爱🔆酥脆小麻花

面粉：200克；盐：3克；糖：1勺；黑芝麻：1勺；猪油：2勺；水：95克左右；酵母粉：3g；

猪油开酥特别好，不建议用其他代替。一小勺猪油，盐，酵母粉，喜欢吃甜口味的，盐1g，糖一小勺放进去，其他不变。

根据自己的经验，水一点点加，不要倒完，先搅成面絮开始揉，然后再加。揉好的面团醒发半个小时左右，冬天天冷，可以放到盛温水的锅里。

一勺猪油，黑芝麻，白糖。混合均匀，猪油的量多点少点不影响

混合在一起

揉均匀就可

这步比较关键，想要酥脆，首先剂子不能大了，平时做饺子切那个大小差不多，也可以切一个试试看

我下刀比较快😌

拿一个剂子搓成30厘米左右的长条，两个手反方向搓，然后捏着两头就自动扭在一起了【搓麻绳原理】

也可以这样，按压一头不动，用一只手搓

再搓，然后把尾部穿到孔里，防止炸的时候分离开

一个人搓的慢，可以拿块儿布盖起来，避免面剂干了

一定不要大了

做了这么多，也可以再小一号🤗

油温很重要，3.4成差不多，炸这个不要急，丢进去立刻飘起来不行，筷子放进去轻微有泡泡了差不多可以丢进去，火大了容易炸糊不说，里面还不熟

尾部穿到孔里，来个特写

一个穿了，一个没穿，其实不影响吃😂

炸一遍就好，金黄捞出。冷却后用袋子密封起来，吃的时候还是酥酥脆脆，老少皆宜。