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用料
现剥的虾仁：200克；鸡蛋清：10-15克；葱姜水：5克；盐：1.5克；鸡精：1.5克；淀粉（可不加）：5-10克；
自制虾滑（媲美海底捞）的做法
虾仁用刀背剁碎，剁出胶质。
剁出果冻样的，我剁了大概3分钟左右。
放盆里加盐，鸡精（鸡精一定要放，不放鸡精的虾滑是没有灵魂的），葱姜水，蛋清，用手抓匀后使劲搅（我搅了2分钟），搅到比较稠了加入淀粉再搅1-2分钟就好了。
装袋保存，吃不完的放冷冻层，吃的时候先解冻，再用勺子搅两下就可以了
小贴士
1.蛋清一定要加，不加蛋清只加淀粉的虾滑煮好后是面的，一点都不Q弹，口感极差。
2.鸡精是灵魂，加了鸡精和不加鸡精口味上完全不一样，我家做菜平时都不放鸡精，但是虾滑我还是建议放一点。
3.淀粉可加可不加，加淀粉主要是为了虾滑更硬更Q弹，我家娃喜欢吃弹一点的，所以我加的比较多，喜欢原汁原味的也可以不加淀粉。
4.这里我用的是地瓜淀粉，之前用的是玉米淀粉，可能是没加蛋清的原因，成品太差，就把淀粉也换了。
5.不要加料酒，用葱姜水去腥，当然，特别喜欢料酒味道的人除外。