芋泥/栗子乳酪碱水球🌰奶香内馅🧀零难度

🔻面团材料：；高粉：320克；低粉：30克；奶粉：20克；盐：5克；鲜酵母：6克；水：203克；黄油：5克；🔻碱水材料：；烘焙碱：20克；常温水：500克；

🔻内馅材料🔆芋泥馅：荔浦芋头60克（熟重）紫薯粉3克糖8克牛奶50克黄油5克🔆栗子馅：熟栗子仁70克水70克黄油8克糖10克奶油奶酪120克糖10克

提前准备芋泥和栗子馅，两种馅料材料分别用料理机搅打成细腻的泥。

倒入不粘锅中小火炒至水分收干抱团，密封冷藏备用，每种成品约90克。软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，密封冷藏备用。

面团材料全部倒入厨师机搅拌桶。

揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜即可。

等分12份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

期间来准备馅料，芋泥和栗子馅分成15克/个，包入10克奶酪馅。

搓圆后盖上保鲜膜备用。

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁，四边稍薄，翻面后包入一颗馅料，用虎口向上收口。

捏紧收口后朝下放入烤盘，全部做好后放入冰箱裸露冷冻30分钟。

冻好的面团依次泡碱水，每面20秒。

捞出后用厨房纸吸去底部多余碱水后放入烤盘，用剪刀减出十字口。

送入预热好的烤箱210/190度烘烤23分钟。

💗这次刚收到的法格蒸烤箱，感谢FAGOR法格品牌的邀请，现在烤箱越做越厉害，居然能自带食谱，这回做的碱水球就是我从烤箱食谱上看到的，食谱真的挺让我惊喜的。

不仅用料配比很详细，种类还丰富，像健身餐、空气炸、烘焙等等，很多低脂又美味的食谱，感觉没有这烤箱不能做的。选好食谱对应按键启动，👍🏻就算是新手小白也难翻车。

👏而且既有发酵、保温、解冻、烘干四大功能，还有13种蒸烤炸模式，一台顶多台，可以满足不同料理的烹饪需求。38℃-230℃超广域温度带，很多市面上烤箱不能完成的低温发酵它也能得心应手。360°旋风精烤，立体温场让上色更均匀，做出的食物口感也更好，🔆它居然还带有一键自清洁的功能！感觉有了一台就省去了好多台机器的钱和空间！