【青柠芝士蛋糕】山姆同款

饼干底：；；焦糖饼干：80g；融化黄油：40g；芝士蛋糕部分:；；奶油奶酪：170g；砂糖：30g；青柠汁：20g；青柠皮屑：适量；吉利丁：10g；热水：25g；淡奶油：170g；

先做饼干底：80g焦糖饼干放入密封袋中敲打成碎，倒入碗中，

加入40g融化黄油混合均匀，

分到6个小杯子中。然后用压棒压紧，放入冰箱中，冷冻备用

再来做芝士慕斯糊：碗中放入170g软化的奶油奶酪，加入30g砂糖搅打至顺滑，

加入20g青柠汁、适量青柠皮屑，混合均匀备用。

170g淡奶油直接打发至6成酸奶状态

把10g泡软的吉利丁，加入25g热水，搅拌融化备用

奶油奶酪糊部分加入吉利丁液搅拌均匀后，

再分次加入淡奶油翻拌均匀

装入裱花袋中，把芝士糊糊挤入冻好的杯子里，震一下杯子，让芝士平整（也可以用刮片修正）放入冰箱冷冻2小时

成型之后拿出脱模，擦上青柠皮屑即可

绿色青柠屑随意地洒在奶白色的芝士蛋糕上，像是初春融雪时，那钻出雪层的嫩绿青芽。

切开之后，里面的青柠屑和芝士融为一体，像是颜色特别的蓝纹奶酪。

大口咬下去，蛋糕体细腻得不像话，偶尔有着脆爽的柠檬屑钻出，清新怡人还解腻。

酸酸甜甜的蛋糕搭上香喷喷的焦糖饼干底，绵密和酥脆的口感不断交替，超级过瘾~

1、吉利丁提前冷水泡软，如果热水没法将吉利丁融化，可以再隔水加热一下

2、奶油奶酪和淡奶油都需要回温，奶油无需完全打发，所以可以室温打至酸奶状态

3、此分量能做6杯标准马芬杯

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