小米花生酥糖

小米：500克；花生仁：200克；核桃仁：150克；瓜子仁：100克；细白糖：120克；麦芽糖：380克；水：50克；

小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。

锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。

小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。

要滚烫的油炸。

核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。

锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。

搅拌均匀倒入不粘盘中，（我用的是28·28的三能不粘金盘，刚好一盘）按平，用擀面杖擀一下。

凉到有点余温的时候倒扣出来。

切开

再切成薄片就成了。

小米一定要浸泡，不然炸岀来的米花不松脆，油要烧滚热才可放入小米。