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复刻最近很🔥的金枕蛋糕
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用料
低筋面粉：100克；玉米淀粉：15克；无铝泡打粉：2克；玉米油：45克；牛奶：50克；细砂糖：45克；鸡蛋：5个（每个55克左右）；柠檬汁：3克；细砂糖：50克；玉米淀粉：8克；
复刻最近很🔥的金枕蛋糕的做法
将牛奶50克，玉米油45克，白糖45克称重后放入碗中，搅拌均匀至乳化状态
筛入低筋面粉100克，玉米淀粉45克，泡打粉2克，化“Z”字，搅拌均匀至无干粉状态
将蛋黄蛋清分离，五个蛋黄加入面糊，继续搅拌均匀，待用
蛋清打入无油无水的不锈钢盆里，加入柠檬汁，分三次加入50克白糖，高速打发至蛋白霜出现纹路
筛入8克玉米淀粉，继续打发
打发至蛋白霜提起打蛋器有小尖角即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀
三能波纹金色吐司盒，垫上油纸
从高处倒入蛋糕糊
轻震几下，排出气泡，在蛋糕糊中间挤上一条黄油（黄油软化后放入裱花袋，剪开小口挤入）图片上我的黄油是被我融化后挤入的，其实软化黄油就可以
烤箱提前预热，140度烤50分钟，再转160度烤10分钟即可出炉。（烤箱实际温度，我的两个温度计有差异，我一般都是用的展艺这个温度）
出炉后轻震两下，然后侧放在晾凉架上晾凉
晾凉后轻松脱模
切片开吃吧✌️
超级满意
小贴士
挤入黄油是为了方便开裂
还可以再表面撒上杏仁片，南瓜仁等装饰