低糖瑞士卷

鸡蛋：5个；牛奶：55克；玉米油：40克；低筋面粉：50克；玉米淀粉：5克；糖：40克；盐：1克；柠檬汁：几滴；

牛奶和油混合乳化成酸奶状态。

加入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。

蛋黄和蛋清分离。蛋黄打入面糊里混合均匀。

蛋清打入一个无油无水的盆里，一次性倒入用料的白糖、盐、柠檬汁或者白醋几滴。

打发到这种状态。偏软的质地。

倒入一半打好的蛋白与面糊混合均匀。

把剩下的另外一半继续混合均匀。这一步骤快速完成，并且注意手法，要上下翻拌，不能画圈，以免消泡。

打发蛋白的时候就预热烤箱上下140-150度左右。烤28-35分钟左右。最后三分钟可以把上温度提高到170度烤三分钟，有热风可以开热风功能。这样可以有效防止表层在卷的时候掉皮。

出炉后建议温热的时候卷，凉透后我感觉不是很好卷。

甜而不腻，好吃得很～