咖啡巧克力面包卷

12个；；面包粉：400克；细砂糖：64克；盐：6克；速溶黑咖啡粉：6克；鲜酵母：12克；全蛋液：40克；牛奶：268克；黄油：24克；其他；；耐烤巧克力豆：60克；

面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面，继续搅拌至面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

加入耐烤巧克力豆，1档混合均匀

取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，等分为12个面团，分割73克左右/个。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

取一个松弛好的面团，擀开

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖擀长

分别自上和下向中间卷起，

依次做好摆在烤盘上，

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍大，

表面用横格垫片筛粉，割口

放入预热好的高比克t38烤箱，风炉模式160度烘烤13分钟。其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉震模，脱模。冷透后密封保存。