很努力才能失败的轻乳酪蛋糕隔离食记1⃣️7⃣️

鸡蛋：3个；奶油奶酪：160克；牛奶：60克；无盐黄油：35克；柠檬汁：适量；低筋面粉：25克；细砂糖：40克；

牛奶黄油牛奶不需要软化直接混合倒入盆中

蛋清蛋黄分离蛋清放入冷藏室保存蛋黄备用

固底模具底部四周放上烘焙纸松松散散放着就可以

将盛有奶酪混合物的盆放在小锅上锅中加水煮至冒小泡泡即调小火保持微沸的状态

期间不停的搅拌混合物直至形成细腻丝滑的液体关火

倒入蛋黄这里用的鸡蛋很小所以加入了四个蛋黄正常大小的鸡蛋加入三个蛋黄就可以了混匀

过筛加入低筋面粉

搅拌成均一顺滑的液体备用

冰箱中取出蛋清加入几滴柠檬汁打蛋器高速打发9级的打蛋器我用了7级

在形成细密的气泡之前分次加完细砂糖改中速打发9级的打蛋器我用了5级

大致湿性发泡全程使用了6分钟

蛋白分3次加入到蛋黄奶酪糊中翻版均匀

倒入模具中不用振模具直接送入烤箱蛋糕糊大约占据了模具1/2-2/3的体积

烤盘上加入刚刚煮沸的水下层上下火160摄氏度60-70分钟（烤制的时间根据蛋糕的状态判定如果蛋糕已经长高一倍左右了即可停止）想要颜色好看的话转炙烤模式烤3分钟

蛋糕在烤制的过程中会长高因为蛋白只是打到了湿性发泡且使用了水浴的方法顶部也不会开裂

烤好的蛋糕等模具不烫手了就可以脱模热的时候就可以开动啦也有许多up推荐冷藏2-3小时后再食用看各人喜好啦

每个烤箱都有自己的脾气，烤制的时候随时关注，根据实际情况调整温度和烤制时间哦