10分钟做清蒸鲈鱼（附切鱼图解）

鲈鱼：1条；蒸鱼豉油：3勺；葱花：40克；姜：40克；油（浇鱼用）：30克；红色小米椒：1根；

鱼杀好清洗干净，按照上图切开。沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。

为了美观手指的位置可以剪下垫底，鱼摆盘子好看一些……

一勺盐涂抹鱼表皮，去除表皮腥味粘液，10秒后用流水把盐冲洗干净。

葱花、姜片、两根筷子铺盘子底部

把鱼放上去...葱姜去腥，筷子目的是要架起来让蒸气可以进去受热均匀

水烧开后，把鱼放下去，盖盖子蒸7分钟...（黄色的是鱼的蛋，不能浪费一起蒸～...）（供参考：这条鱼1.5斤，大火蒸7分钟具体蒸的时间根据鱼大小来决定）

切一下葱花丝，像这样卷好，切...

有点难看😂切好的葱丝放水里洗一下

刚才泡好的葱丝、红小米椒丝、姜丝、还有蒸鱼豉油，备用

鱼蒸好后拿出来把下面垫的葱姜丢弃不要，盘子里蒸出来的水也不要，（蒸出来的水都是腥味，丢弃）只要鱼。

鱼移到另一个盘子，不需要煮直接倒入3勺左右的蒸鱼豉油在盘子底没有蒸鱼豉油可以用（一小勺白糖+3勺酱油）替代，味道也差不多的～

把刚才准备的三种丝放到鱼背上，然后锅中烧油到冒烟关火，趁热浇上葱丝激发香味～

滋滋响，浇油这步超有成就感～

前后10分钟搞定👌特别简单～

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1.蒸鱼时间控制好太久鱼会变老，鱼底部要架空

2.盐清洗鱼皮粘液不能省略，去腥的关键