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（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？
为您提供（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？的菜谱，包括（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？的做法,（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？的做法步骤,（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：老竹笋1根；
（技巧分享）买到口感不佳的竹笋如何处理？的做法
我们有机会从买到不新鲜纤维化的竹笋，这样的竹笋容易产生苦味，既然如此，就要把苦味去除。
首先将竹笋老壳剥去，这个动作可以请摊商协助处理。
先将竹笋以圆轮状切薄片，越薄越好，因为竹笋的纤维是长条的，以圆轮状来切就能将竹笋的纤维切断，吃来会比较脆口。
再将圆薄片切成细丝，能多细就多细，这是个人刀工，以圆轮状切片口感已经有差了，所以这里不多要求。
冷水冲洗切好的竹笋数次，有漂洗竹笋中的苦味的效果，接下来装水，水量以盖过竹笋丝就够，以冷水加热到水沸腾，熄火，静置10分钟倒掉热水。
多换水数次，将竹笋中的苦味藉由换水冲去。
挤干水份，这样就处理完成老竹笋的笋丝喽，透过处理，老竹笋中的苦味就会淡去，吃来脆口，简单加蒜末来炒就很美味喽。
小贴士
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